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Recettes déjeuner chrononutrition
Le déjeuner chrononutrition doit compléter le petit déjeuner. Afin d'apporter au corps les apports nécessaires en énergie et en acides aminés, le déjeuner se base essentiellement sur les protéines animales et les féculents. régime chrononutrition
déjeuner chrononutrition : côtes de porc

Pour 2 personnes
Cuisson 45 minutes
4 côtes de porc premières
120g de coquillettes
80g de Pont-l'évêque
15g de beurre
1 cuillère à coupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel, poivre du moulin

  • Dans une grande casserole, faire bouillir 2 litres d'eau salée.
  • Quand elle bout, y verser les coquillettes, baisser le feu et maintenir le frémissement pendant environ 10 minutes. Ce temps peut varier suivant les coquillettes.
  • Goûter pour s'assurer qu'elles sont cuites al dente, les égoutter.
  • Chauffer une grande poêle non adhésive à feu vif pour saisir les côtes de chaque côté.
  • Baisser le feu, saupoudrer les côtes d'herbes de Provence, saler, poivrer.
  • Placer les côtes d'un côté de la poêle et mettre l'huile et le beurre de l'autre côté.
  • Quand le beurre est fondu, ajouter les coquillettes.
  • Laisser cuire à feu doux pour ne pas dessécher la viande pendant 15 minutes.
  • Retourner les côtes et remuer les coquillettes, laisser cuire encore 10 minutes.
  • Enlever la peau du Pont-l'évêque, le couper en fines lamelles et disposer celles-ci sur les coquillettes et les côtes.
  • Servir lorsque le fromage est fondu

Accompagnement : les coquillettes représentent la part de féculents nécessaire au déjeuner.

idée recette chrononutrition : côtes de porc
déjeuner chrononutrition : lapin au pain d'épice

Pour 2 personnes
580 à 600g de râble de lapin en morceaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 échalote hachée
1 gousse d'ail pelée
1 cuillère à soupe de farine
25cl de bière rousse
25cl d'eau chaude
1 cuillère à soupe de fond de volaille
1 bouquet garni
Sel, poivre du moulin
60g de pain d'épices coupé en dés.

  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Quand elle est chaude, faire dorer les morceaux de râble, puis les enlever et les remplacer par l'oignon et l'échalote
  • Dès qu'ils deviennent transparents, y ajouter les morceaux de râble, saupoudrer de la cuillerée de faine, puis verser dessus la bière, l'eau chaude, la cuillerée de fond de volaille et la gousse d'ail
  • Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni ; couvrir et faire mijoter 20 minutes
  • Ajouter le pain d'épices en le recouvrant de sauce et laisser mijoter doucement à nouveau jusqu'à ce qu'il se fonde en une sauce onctueuse (il faudra compter encore environ 20 minutes).

Accompagnement : Servir avec 2 cuillères à soupe de coquillettes par personne.

idée recette chrononutrition : lapin au pain d'épice
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